Mit einer vegetarisch-veganen Kost wird nur dreiwertiges Eisen zugeführt. Viele pflanzliche Lebensmittel können erheblich zur Eisenversorgung beitragen, . Er trifft also alle Menschen – nicht nur Vegetarier und Veganer. Doch es ist nicht nur entscheiden wie viel Eisen ein Lebensmittel enthält, . Können Pflanzen meinen Eisenbedarf als Vegetarier oder Veganer decken?
Lebensmittel, die einen ausreichend hohen Anteil an Eisen haben. Obwohl pflanzliche Kost als weniger gute Eisenquelle gilt, sind Vegetarier. Fast alle Lebensmittel enthalten Eisen, oft jedoch nur in sehr geringen Mengen.
Eisenhaltige Lebensmittel für Vegetarier und Veganer. Richtig ist, dass unser Körper das in tierischen Lebensmitteln enthaltene sogenannte Häm-Eisen wesentlich besser verwerten kann als das Nicht-Häm-Eisen, .
Häm-Eisen wird je nach Versorgungslage des Körpers zu bis Prozent. Lebensmittel, die viel Phytat enthalten, sollten keinesfalls gemieden werden, da sie . Jeder der seinen Eisenmangel durch Lebensmittel ausgleichen bzw. Eisenbedarf vegan oder vegetarisch decken möchte, . Vegetarier in Industrieländern leiden seltener unter Eisenmangel als gemeinhin. Pflanzen enthalten zwar ähnlich viel Eisen wie Fleisch.
Tipp: Vitamin-C-haltige Lebensmittel verbessern die Eisenaufnahme.
Es empfiehlt sich daher für Vegetarier, eisenhaltige Lebensmittel wie .
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